Domaine Paul Thomas, Sancerre, Loire
Op de meest hooggelegen hellingen, op de mergelkalkbodems nabij het dorp Verdigny, bezit de familie Thomas sinds 1670 wijngaarden. De aangeplante stokken Sauvignon Blanc en Pinot Noir zijn gemiddeld 40 jaar oud. Vergisting en rijping van zuivere, elegante Sancerre Blanc geschiedt op roestvrijstalen vaten en de wijn rust 6 maanden op zijn lie (droesem van afgestorven gistcellen) om aan rondheid te winnen en een gedeelte van zijn zuren af te bouwen. Zoon Julien helpt zijn vader Jean sinds 2005 met de vinificatie en is beoogd opvolger. Zijn zuster assisteert zijn moeder in de administratie en de verkoop.
www.domainethomas.fr
Weergeven 1 t/m 1 van in totaal 1